Ингредиенты: тесто: мука - 400 гр, 1 яйцо, 1 чашка воды, соль
наполнитель: пюре, творог или фрукты или ягоды. Например, можно взять 250 граммов вишни и сахар.

Возьмите 400 граммов пшеничной муки, одно яйцо, примерно 1 чашку воды (добавляйте воду, пока тесто не станет влажным), немного посолите.
Замесите тесто, чтобы оно образовало шар. Тесто должно стать блестящим и упругим (примерно 5 минут).
Разделите тесто на две равные части.
Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см. Используйте стакан или чашку, чтобы нарезать кружочки.
Возьмите один из маленьких кружков и мягко растяните его. Добавьте одну чайную ложку наполнителя или ягод.
Защепите краешки от одного конца к другому, заправляя наполненитель внутрь. Доведите воду до кипения, добавьте немного соли.
Отварите вареники. После того, как они всплыли, варите 3-5 минут.
Если вареники с картошкой - наслаждайтесь с обжареным луком и / или сметаной. Если с ягодами - со сметаной или вареньем.

Украинский борщ - одно из самых популярных блюд украинской кухни. Его уникальные вкусовые качества сделали его известным во всем мире. Борщ имеет множество видов и способов приготовления. В разных регионах Украины его готовят по-разному, но есть и общий рецепт приготовления традиционного украинского борща.

Обязательной составляющей борща является свекла, которая придает ему особый вкус и цвет. В состав борща, кроме свеклы, обычно входят такие продукты, как капуста, морковь, петрушка, картофель, лук, помидоры (или томатное пюре), а также фасоль и другие овощи. Украинский борщ готовят на костном или мясо-костном бульоне. Также можно приготовить борщ на грибном отваре или курином бульоне.

Различные варианты борща чаще носят названия местности, из которой они происходят: борщ Волынский, Киевский, Кировоградский, Полтавский, Черниговский и др. Сегодня особенно популярный украинский борщ распространен не только по всей Украине, но и во многих странах мира. Непревзойденные вкусовые качества борща обязаны почти двадцати продуктам, которые входят в его состав!

Ингредиенты: на 1 литр борща вам понадобится, г: свекла - 150; капуста белокочанная свежая - 100; картофель - 210; морковь - 50; петрушка (корень) - 20; лук репчатый - 35; томатное пюре - 30; жир животный топленый пищевой - 20 ; сахар - 10; уксус 3% - 10; мука пшеничная - 6; перец сладкий - 25; сало шпик - 10; чеснок - 4; бульон или вода - 700.
Бульон: мясо-костный бульон (может быть любое мясо - говядина, свинина или даже курятина). Но помните, что мясо необходимо класть в холодную воду, а после того, как оно начнет кипеть, пену необходимо собрать ложкой.

Свеклу шинкуют, добавляют жир, сахар, уксус, томатное пюре и тушат до готовности, добавив небольшое количество бульона. Между тем, нашинкованную морковь и корень петрушки, нарезанный лук обжаривают в масле. Затем кладут в кипящий бульон нарезанный картофель, доводят до кипения и варят 10-15 минут. После этого бросают тушеную свеклу и обжаренные овощи. За 5-10 минут до конца приготовления вливают пассерованные муку, разведенную бульоном, сладкий перец, соль и специи. Нарезанную соломкой капусту закладывают за 3-5 минут до готовности. Основной вид жира, который используется для украинского борща, - это свиное сало. Его растирают в ступке с чесноком, зеленью петрушки и луком до однородной консистенции и заправляют им борщ за пару минут до готовности.

Если в украинский борщ, который приготовлен правильно, опустить ложку, то она должна стоять.