Культура Украины уникальна и разнообразна, но на протяжении многих лет она находилась под влиянием восточных и западных соседей, что нашло свое отражение в ее архитектуре, музыке и искусстве. Народная культура является фундаментальной и базовой для украинской национальной культуры. Она оказала большое влияние на формирование украинской профессиональной науки, литературы и искусства. Своеобразие украинской культуры определено влиянием географических условий, особенностями исторического процесса, а также взаимодействием с другими этническими культурами. Важным историческим этапом украинской культуры стало принятие христианства в 10 веке.
Украинские традиции в значительной степени подверглись влиянию христианства, которое является доминирующей религией в стране (ортодоксальное христианство). Украинская Православная Церковь является самой крупной в стране. Восточный католицизм является второй наиболее широко распространенной религией в Украине. Протестантизм и иудаизм также достаточно распространены в стране.
Гендерные роли, как правило, являются более традиционными в Украине, чем на Западе. Бабушки и дедушки играют большую роль в воспитании детей.
Украинский юмор часто связан с украинской повседневной жизнью, русскими (которые довольно часто называются "Москали"), другими этническими меньшинствами и самими украинцами. Большинство шуток высмеивают стереотипные этнические особенности.
Культура Украины в эпоху коммунизма
Коммунистическая эпоха оказала довольно сильное влияние на украинскую культуру. Вместе с социалистическим классическим стилем архитектуры, социалистический реализм был официально утвержденным видом искусства в Советском Союзе на протяжении почти шестидесяти лет. Коммунистическая доктрина постановила, что все материальные блага и средства производства принадлежат обществу в целом. Сюда входили и произведения искусства, которые рассматривались как мощный инструмент пропаганды. Социалистический реализм стал государственной политикой в 1932 году, когда советский лидер Иосиф Сталин обнародовал указ "О перестройке литературно-художественных организаций". Все существующие литературные и художественные группы и организации должны были быть распущены и заменены едиными творческими союзами. Это значительно подавляло творчество и препятствовало свободе советских художников. Социалистический реализм требовал, чтобы все искусство изображало аспект борьбы человека за социалистический прогресс и улучшение жизни. Он подчеркивал необходимость творческого искусства служить пролетариату, быть реалистичным, оптимистичным и героическим. Учение считало все формы экспериментаторства вырождающимися и пессимистическими. Многие художники и писатели обнаружили, что их работы подверглись цензуре, игнорируются, или были отклонены.
Только после смерти Сталина, в 1953 году, и в период оттепели Никиты Хрущева, художники почувствовали свободу экспериментировать в своем творчестве, их страх возможных последствий значительно уменьшился и стал не сравним с боязнью творческого выражения во время сталинского периода. К 1980 году политика перестройки и гласности Горбачева сделала практически невозможным для властей ограничивать художников или их свободу выражения мнений. С распадом Советского Союза, люди творческих профессий уже не нанимались на работу государством, и могли творить в соответствии со своими вкусами, а также вкусами своих частных клиентов.
Украинская кухня
Пища является важной частью украинской культуры. Украинская кухня развивалась в течение многих веков. Украинская кухня базируется в основном на продуктах, полученных в результате сельскохозяйственной деятельности. Украинцы выращивают рожь, пшеницу, ячмень, гречиху и овес. Овес и ячмень доминируют в Карпатских селах. В южных районах, в Поднестровье и в Восточных Карпатах широко распространена кукуруза.
Наиболее известные украинские блюда:
- Сало (соленый свинной жир с или без чеснока и перца)
- Борщ (суп из капусты и свеклы, как правило, со свининой или говядиной, подается со сметаной)
- Пампушки (небольшие булочки, часто с маслом и покрытые сверху чесноком и укропом)
- Голубцы (капустные роллы, фаршированные мясом и рисом)
- Вареники (большие фаршированные клецки, могут быть фаршированные картофелем, творогом, мясом, ягодами и т.д.)
- Налистники (тонкие блины)
- Сырники (жареные сырные блинчики, как правило, подаются со сметаной, медом или вареньем)
- Кисто, тисто или ризанка (домашние спагетти)
- Холодец или студень (мясное (говядина или свинина) заливное, приготовленное с чесноком, луком, лавровым листом и черным перцем)
Овощи играют важную роль в украинской кухне, например, такие как картофель, капуста, свекла, лук, чеснок, огурцы, бобовые (фасоль, горох).
Обычный украинский рацион состоит из картофеля, макаронных изделий, различных видов каши, рыбы, сыров и различных колбас. Твердые сыры являются довольно популярными в Украине, а также вареные и копченые колбасы. Обычно хлеб является основной частью каждого приема пищи, и даже если это макароны или вареники. Уважительное отношение к хлебу передавалось из поколения в поколение. Он играет значительную роль во многих украинских обычаях и обрядах, символизируя процветание, гостеприимство и доброту. Украинцы встречают дорогих родственников и гостей хлебом и солью. Хлеб приносили в дом с новорожденным. Родители встречают хлебом и солью своих детей, которые вступают в брак.
Можно отметить, что блюда в Украине делятся на две основные группы: повседневные и праздничные.
В праздничные дни готовят особые блюда. В эти блюда также включены и обрядовые, которые несут некоторую религиозно-магическую функцию. Любая церемония не может состояться без них. Обрядовые блюда играют особую роль, так как их функция уталить голод является второстепенной, уступая место символическому и магическому содержанию.
Такими праздничными блюдами являются: холодец или студень, коровай, калач - специальный хлеб, украшенный различными фигурами, выпеченными из постного теста: голуби, цветы и т.д. (для свадеб и других событий). Колыво - пшеничная или ячменная каша, приправленная медом (на похороны). Кутя - смесь отваренной пшеничной крупы, мака и меда, и специального сладкого хлеба (на Рождество). Крашанки - декорированные (окрашенные) яйца вкрутую (на Пасху). Примечание: часто, название писанка используется для любого вида украшенных яиц, но особенно оно относится к яйцу, расписанному методом воскового батика, с использованием традиционных народных мотивов и рисунков.
Украинская свадьба
Традиционная украинская свадьба проводится в церкви (на украинском языке - вінчання). Невеста в белом и жених в черном. Известно, что в украинских селах свадебные торжества продолжаются в течение нескольких дней или даже в течение целой недели. Свадьбы сопровождаются живой музыкой, танцами, играми, большим количеством питья и еды. Некоторые особенности украинской традиционной свадьбы:
- Перед свадьбой, жених приходит со своими друзьями (сваты) в дом невесты и торгуется за невесту, предлагая деньги. На украинском языке это называется "сватання".
- В доме невесты сваты не должны садиться, пить или есть (если они садятся - дети этой пары начнут ходить поздно, если они пьют - дети будут алкоголиками, если они едят - дети будут страдать от обжорства).
- При выходе из церкви, невеста и родственники несут корзины с конфетами и монетами и бросают их детям и гостям.
- Жених несет невесту по любой лестнице.
- Во время свадьбы невеста бросает свой свадебный букет (поворачивается спиной к девушкам, которые выстроились, чтобы поймать его), и девушка, которая словит его первая, вероятно, следующей выйдет замуж.
- Не следует жениться по середам и пятницям, так как это постные дни; также в мае, потому что пара не будет счастлива всю жизнь!
- Рушник (вышитое полотенце) на свадьбе является символом единства и счастья крепкого брака. Невеста вышивала этот рушник в течение долгих вечеров до замужества.
- По традиции, родители молодоженов встречают их с буханкой хлеба (так называемый коровай) на рушнике. Невеста и жених должны откусить кусок этого хлеба не прикасаясь к нему руками. Считается, что тот, кто откусил больший кусок, будет главой семьи.
- Во время свадьбы гости кричат "Гірко!" (Горько). Это означает, что пара должна поцеловать друг друга. Этот обычай имеет давнюю историю. Ранее невесты должны были подойти к каждому гостю с подносом, а гости клали на него деньги, брали стакан, пили и кричали: "Горько!", подтверждая, что в стакане была водка, а не вода . Тогда гость целовал невесту. Те, кто просто пил, говоря: "горько", но не давали денег, не имели права на поцелуй и просто смотрели как целуют других. Постепенно этот обычай изменился, и гости кричат "гірко" - "горько", прося молодоженов поцеловаться.
Если вас пригласили на свадьбу в Украине, вы должны знать, что:
- Нельзя приносить красные розы.
- Нельзя дарить вилки, ложки или ножи.
- Нельзя дарить нижнее белье.
- Нельзя надевать черную одежду.
- Нельзя переходить дорогу перед невестой и женихом, когда они идут в загс, или Церовь.
- Нельзя мыть посуду во время или после свадьбы.
Украинская музыка
Многие из этнических групп, проживающих на территории Украины, имеют свои собственные уникальные музыкальные традиции. Наиболее яркой общей характеристикой подлинной этнической украинской народной музыки является широкое использование минорных тональностей. Обрядовые украинские песни часто исполняются в стиле речитатива, в основном монодийно. Например, Щедривка "Щедрык", которая известна на Западе как "Carol of the Bells". Большая часть украинских народных песенных мелодий основаны на гармониях, идентичных тональностям средневековья, но которые отличаются по своей мелодической структуре.
Украинская вокальная музыка представлена в самых разных формах - монодийной, гетерофонической, омофонной, гармонической и полифонической. Стили исполнения украинских народных песен можно разделить на ряд широких эстетических категорий:
- Сольное пение - в основном обрядовых песен, включая "голосиння" (поются на поминках).
- Сольное пение с инструментальным сопровождением бандуры, кобзы или лиры, которое исполняют профессиональные певцы, известные как кобзари или лирники. Высшую форму развития этого стиля пения можно увидеть в лирическом историческом народном эпосе, известном как думы.
- Архаический тип модального "а капелла" вокального стиля, в котором фраза поется солистом, а в ответ - хоровая фраза в двух- или трехголосном созвучии.
Традиционные украинские инструменты:
Кобза (лютня), бандура, скрипка, басоля (3-струнная виолончель), лира (шарманка), цимбалы, сопилка (флейта), трембиты (альпийский рожок), волынка, бубен (рамочный барабан), тулумбас (литавры), решето (бубен) и дрымба / варган (губная гармоника).
Троисти музыкы - традиционные инструментальные ансамбли в Украине. Буквально это означает "три музыканта", которые обычно составляют ансамбль, например, скрипка, бубен и сопилка.
Традиционными танцами Украины являются:
Козак, Козачок, Гопак, Гречаныкы, Тропак, Коломыйка и Гуцулка, Шумка, Аркан, Метелиця, Катерина (Кадриль) и Чабарашка.
Существуют также танцы, возникшие за пределами Украины, но которые довольно популярны: Полька, Краковяк, Мазурка, Барыня, Чардаш, Вальс и Камаринская.
Украинская инструментальная и танцевальная музыка также оказала влияние на еврейскую и цыганскую музыку.
Первая профессиональная музыкальная академия была создана в Глухове, в Украине, в 1738 году, где студентов обучали петь, играть на скрипке и бандуре по рукописям. Как результат, многие из ранних композиторов и исполнителей в Русской империи были этническими украинцами, которые родились в Украине или получили образование в Глухове, или были тесно связаны с этой музыкальной школой. Украинская национальная школа классической музыки была создана по инициативе Николая Лысенко. Эта школа включает в себя таких композиторов, как Николай Леонтович, Кирилл Стеценко и Левко Ревуцкий. Большая часть их музыки содержит украинские народные ритмико-мелодические элементы и написана на украинские тексты.
Есть также много известных композиторов и исполнителей, этнически не украинского происхождения, но которые родились, или некоторое время являлись гражданами, или работали в Украине. Среди них: Франц Ксавьер Моцарт, Рейнгольд Глиэр, Исаак Дунаевский, Сергей Прокофьев и Юлий Мейтус. Среди известных исполнителей: Владимир Горовиц, Святослав Рихтер, Давид Ойстрах и Исаак Стерн. Музыка этих композиторов редко содержит украинские фольклорные мотивы, и большей частью написана на тексты русских или польских поэтов.